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notre savoir faire
Le lait

Dès la fin de la traite le lait est acheminé à la fromagerie SEGALAFROM et mis aussitôt en maturation.
Le lendemain matin, le caillé obtenu est moulé à la main ou mis à égoutter, selon les fromages.

Après le démoulage, un temps de repos approprié favorise le développement de la flore de surface, donnant aux fromages leur belle robe dorée.
Un affinement en hâloir en atmosphère contrôlée achève le mûrissement intérieur idéal, et révèle toute leur finesse et saveur.

Des contrôles internes réguliers et exigeants assurent aux fromages de SEGALAFROM la garantie d’un suivi rigoureux, d’une qualité exceptionnelle et d’un goût incomparable.
Fidèle à ses valeurs, SEGALAFROM adhère pleinement au principe du développement durable.

Elle favorise l’embauche locale dans des conditions de travail harmonieuses.
Elle est en recherche permanente d’amélioration au regard du respect de l’environnement et s’est dotée d’une station d’assainissement autonome.
Elle se veut enfin irréprochable sur le plan sanitaire et s’est donné les moyens d’une vraie traçabilité.

Un savoir faire

Dès la fin de la traite le lait est acheminé à la fromagerie SEGALAFROM et mis aussitôt en maturation.
Le lendemain matin, le caillé obtenu est moulé à la main ou mis à égoutter, selon les fromages.

moulage, un temps de repos approprié favorise le développement de la flore de surface, donnant aux fromages leur belle robe dorée.
Un affinement en hâloir en atmosphère contrôlée achève le mûrissement intérieur idéal, et révèle toute leur finesse et saveur.

Des contrôles internes réguliers et exigeants assurent aux fromages de SEGALAFROM la garantie d’un suivi rigoureux, d’une qualité exceptionnelle et d’un goût incomparable.

Fidèle à ses valeurs, SEGALAFROM adhère pleinement au principe du développement durable.
Elle favorise l’embauche locale dans des conditions de travail harmonieuses.
Elle est en recherche permanente d’amélioration au regard du respect de l’environnement et s’est dotée d’une station d’assainissement autonome.

Elle se veut enfin irréprochable sur le plan sanitaire et s’est donné les moyens d’une vraie traçabilité
le laboratoire
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